Admin Le haddock est débarqué sur la côte des Cornouailles. Il est de couleur gris argenté avec une ligne latérale noire et une tache gris-noir juste derrière les branchies. Grâce à ce guide rapide et facile proposer par la maison Perla et son service de Livraison fruit de Mer et Champagne a Lyon, vous pouvez vous aussi préparer un ou deux délicieux filets en un rien de temps, sous la direction de nos experts poissonniers !
Conseils de Maison Perla pour le filetage du poisson :
- Assurez-vous de travailler sur une planche à découper propre, sèche et solide, et placez un chiffon humide en dessous pour éviter que la planche ne bouge.
- Utilisez un couteau bien aiguisé avec une lame flexible d’environ 15 cm de long.
- Coupez TOUJOURS loin de vous, gardez la partie pointue et tranchante loin de votre corps !
- Faites des mouvements nets et sûrs avec la lame, plus vous coupez, plus le filet est mauvais.
- Exercez une pression adéquate sur la lame en maintenant une pression constante vers le bas afin de maximiser le rendement contre l’os, mais attention à ne pas en mettre trop !
- Si vous êtes complètement novice, tout d’abord bienvenue ! Ensuite, entraînez-vous à fileter des poissons moins chers, comme le maquereau, pour éviter des coupes décevantes sur des poissons coûteux.
- En cas de doute, laissez faire les professionnels et commandez de superbes filets du poisson le plus frais de Cornouailles. Nous ne vous en voudrons pas si vous vous en attribuez le mérite !
La Maison Perla recommande :
Le haddock a un goût sucré et une texture douce et peut être traité comme le cabillaud ou le lieu jaune. L’aiglefin est également un poisson qui se prête bien au fumage – notre aiglefin fumé non teinté est formidable.
Le haddock est-il sain pour moi ?
En effet, l’aiglefin est une excellente source d’oméga 3, avec 280 mg par 100 g de poisson.
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